ROSSO di TOSCANA
"Sangiovese"
Indicazione Geografica Tipica
Viene prodotto da uva Sangiovese dei nostri vigneti, raccolta a mano.
La vinificazione ha luogo in vasche di acciaio a temperatura controllata, con 2 rimontaggi giornalieri per ottimizzare l’estrazione.
In seguito alla svinatura la fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento.
Il vino viene poi invecchiato in legno per alcuni mesi, prima di terminare l’affinamento in vasche di acciaio.
Colore rosso rubino. Al naso note speziate, con frutta rossa ed erbe fresche. Al palato è sapido, con una struttura media e tannini ben definiti e buona capacità d’invecchiamento.
Piatti di media struttura come primi di pasta al sugo di carne, di funghi o di pollame, ma anche a risotti e secondi di carne come il maiale. Anche piatti con tartufo.